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烹饪用具的耐热涂层首选——硅树脂

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烹饪用具的耐热涂层首选——硅树脂
发布时间:2021-03-12    点击次数:次   

涂层铝制平底锅是最基本的厨房用具,具有重量轻、生产成本低等特点。此外,相比价格不菲的铸铁或不锈钢平底锅,铝制平底锅用油更少,用它做鱼肉、蛋卷和煎饼,脂肪量要低很多,这也满足了注重健康饮食的现代消费者的需求。但长期以来,铝制平底锅一直存在一个致命弱点:耐热性较差。也正因如此,在制作煎牛排等需要高温烹饪的菜肴时,那些挑剔的厨师们更愿意选择其他金属材质的平底锅。然而,在这方面,铝制平底锅也在不断地改进:通常内表面涂覆聚四氟乙烯,也就是人们熟知的特氟龙,外表面则涂覆有机硅聚酯树脂。


烹饪用具的耐热涂层首选——硅树脂


采用有机硅聚酯树脂涂层的铝制平底锅 能够较长时间地耐受 250 oC 的烹饪温度, 短时间内甚至可耐受 300 °C 的高温。相比铸铁或不锈钢平底锅,铝制平底锅用油更少,这也顺应了当下提倡低油、低脂的健康饮食趋势。“外表面涂覆有机硅聚酯树脂的铝制平底锅在高达250 °C的温度下仍能较长时间保持稳定,短时间内甚至还能耐受达300 °C的高温。”

 在烘烤过程中,涂料中的水分挥发后,涂层在250 °C至280 °C的温度下持续加热约10-15分钟,即可完成交联反应。硅树脂用作基料,将涂料中的固体颗粒?——?颜料和填料?——?包裹起来,使它们彼此之间以及与基材之间牢牢粘结,从而形成牢固的涂层,以保护产品免受外部影响。
 
不含有机组分的硅树脂涂层具有更为优异的耐热性:如果添加颜料和填料,这类涂层甚至可短时间耐受650 °C以上的高温。如果采用未经有机改性的硅树脂,则涂层的耐热性将无可比拟,这种涂料可用于发动机部件。不过,烹饪用具及其他家庭用品的使用环境远不如发动机那么苛刻,因此完全没有必要使用纯硅树脂,而且纯硅树脂的成本也更高,不会成为厨具涂料的首选基料。“硅树脂不仅能够保持优异的基材附着性,还有助于我们调节涂层性能,以尽可能满足具体应用的需求,同时确保较高的性价比。”

采用有机硅聚酯树脂涂层的产品包括排气系统和其他成型制品。在烘烤过程中,涂层在 250 °C 至 280 °C 的温度下持续加热约 10-15 分钟, 即可完成交联反应。

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